Pagina 6 di 18
Inviato: 18/10/2006, 21:52
da dolphine
senti May..................ma...........o' polpettone me lo posto lo stesso?
sarà per la prossima volta...........
Inviato: 18/10/2006, 22:11
da Chantilly
Ecchilo
POLPETTONE LIGURE
650 gr patate; 500 gr tra erbette, fagiolini, spinaci, carciofi; 100 gr grana grattuggiato, 3 uova intere, 1 cucchiaio pangrattato; 1 pizzico di basilico, maggiorana, origano tritati; 3 cucchiai olio extravergine oliva; 2 spicchi aglio; 1 cipolla; sale.
Lessare le patate 30-35 min. Scolare, pelarle e ancora calde passsarle allo schiacciapatate. Mettere in un'ampia terrina. Lessare le altre verdure tutte insieme, scolare, tagliare a pezzettini. Tritare fini aglio e cipolla, farli soffriggere in una casseruola, aggiungere le verdure, salare e mescolare. Unire le verdure alle patate, legare con uova, gli odori tritati, il grana. Mescolare bene. Ungere leggermente una teglia e spolverizzarla col pangrattato, versare il composto, livellare, condire con un filo d'olio e altropangrattato. In forno caldo a 200° per 45 min. Si può servire sia freddo che caldo.
Inviato: 18/10/2006, 22:51
da Mac La Mente
Maybe ha scritto:Mac La Mente ha scritto:Aaaaahhhhhhh! Non avevo capitooooooo!!!
...allora vengo anch'io!
Qui qualcuno si sta facendo l'itinerario gastronomico...
Chiiiii?
...eheheheh...non si direbbe ma sono una buona forchetta!
Inviato: 19/10/2006, 11:53
da truccoeanima
Inviato: 19/10/2006, 12:13
da Brillianttrees
Sun, tutta per te
Fanne buon uso
Inviato: 19/10/2006, 12:33
da Mac La Mente
Inviato: 19/10/2006, 12:45
da Chantilly
Maaac si potrebbe inserire tra le faccine?
Inviato: 19/10/2006, 12:57
da Mac La Mente
Inviato: 24/10/2006, 20:17
da Chantilly
Se vi piacciono i fagioli eccovi un antipastino.
Fate cuocere in sola acqua dei fagioli azuki secchi (30 gr a persona) per almeno 4 ore, negli ultimi 30 min di cottura aggiungere un quarto di cipolla bianca a pezzetti.
Frullare il tutto con pochissima acqua di cottura), togliere dalla pentola e far intiepidire 10 min (si forma una crema densa). Lavare la pentola, mettere dell'olio di oliva, 3 foglie di alloro, a fiamma alta. Quando l'olio sfrigola unire i fagioli, pochissimo sale e semi di peperoncino essicato.
Mescolare bene per insaporire per 5 min (dopo il primo minuto abbassare la fiamma).
Versare in un piatto e aggiungere cipolla bianca cruda tritata grossolanamente e un filo di olio a crudo. Accompagnare con fette di pane leggermente abbrustolito.
Inviato: 24/10/2006, 21:59
da Vianne
I fagioli azuki sono sono quelli uguali alla soia come forma ma di colore rosso?
Inviato: 24/10/2006, 23:47
da Mac La Mente
Vianne ha scritto:I fagioli azuki sono sono quelli uguali alla soia come forma ma di colore rosso?
Non li conosco e non sbaglio non li ho mai sentiti nominare!
Sono curioso anch'io di saperlo! Sìsì!
Inviato: 25/10/2006, 12:36
da Chantilly
Vianne ha scritto:I fagioli azuki sono sono quelli uguali alla soia come forma ma di colore rosso?
Sono quelli di colore rosso sì,
..... ma non mi ricordo se hanno la forma uguale alla soia.
Inviato: 26/10/2006, 2:35
da Vianne
Maybe ha scritto:
Sono quelli di colore rosso sì,
..... ma non mi ricordo se hanno la forma uguale alla soia.
Se sono quelli di colore rosso che ho visto in negozio (e infatti li ho sentiti chiamare "soia rossa") sì, hanno più o meno la stessa forma.
Però non li ho mai assaggiati, magari alla prima occasione me li procurerò e proverò a cucinarli
Inviato: 06/11/2006, 11:17
da dolphine
ricettina non vegetariana.....
prendete del filetto (anche di maiale che è più economico) e lo cuocete a roast beef con sedano carota, cipolla e vino bianco.
Completata la cottura filtrare il sughetto e bagnarci l'interno di una baguette a cui avrete tolto la mollica, sopra mettere uno strato di spinaci lessati e saltati in padella con sale olio e peperoncino, il filetto e alcora il sopra della baguette.
Foderare con della pancetta fresca tagliata molto sottile, salare leggermente e mettere in forno per 30-35 minuti e cmq. finchè la pancetta non diventa croccante.
far raffreddare per 5/10 minuti e tagliare a fette, ecco il vostro filetto in crosta di pane
Inviato: 08/11/2006, 11:54
da Mac La Mente
...obbligatorio... 
