Spadellando - Frutta e Dolci

[Chantilly]

ROTOLO AL CIOCCOLATO

Per 6/8 persone

- 3 uova
- 125 gr zucchero grezzo di canna
- 30 gr farina
- 2 cucchiai cacao amaro
- 250 ml panna fresca per dolci
- 1 cucchiaio zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino essenza vaniglia (facoltativa)
- zucchero a velo epr decorare

Portare il forno a 200° (grata a metà). Montare le 3 uove intere con 90 gr di zucchero con il frullatore per 8 minuti. Il composto dovrà risultare gonfio e cremoso (velocità 3). Unisco la farina e il cacao e li setaccio per 3 volte. Li unisco alle uova e mescolo delicatamente con un cucchiaio di metallo dall'alto in basso. Unisco un pizzico (pochissimo, una puntina) di lievito. Metto il composto in una teglia che avrò foderato con carta forno sulla quale avrò passato il burro.
In forno per 12 min a 200°.
Nel frattempo sul tavolo metto uno straccio pulito, sopra altra carta forno e su di essa spargo lo zucchero rimasto.
Appena la torta è pronta (sarà molto spugnosa) la faccio scivolare delicatamente sulla carta ricoperta di zucchero. Aiutandomi con lo straccio faccio un rotolo (la carta forno rimane all'interno). Faccio riposare su una gratella per 5 minuti, poi srotolo delicatamente. Far raffreddare a temperatura ambiente.
Monto la panna (NB: per una buona riuscita sia ciotola che panna devono essere fredde di frigo) insieme al cucchiaio di zucchero a velo e la vaniglia (facoltativa). Spalmo il tutto sulla torta lasciando ai lati un bordo di 1 cm, riarrotolo aiutandomi con la carta. Metto il rotolo sul piatto o vassoio da portata con il bordo verso il basso. Tenere in frigo coperto, per 30 min. Prima di servire spolverare con zucchero a velo e tagliare a fettine.

Ora che l'ho preparato non mi convince più.
Uffiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[Mac La Mente]

ROTOLO AL CIOCCOLATO

Ora che l'ho preparato non mi convince più.
Uffiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Perchè? Sembra buono!

...come è andato il pranzo?

[Chantilly]

Perchè? Sembra buono!

...come è andato il pranzo?

No, alla fine l'ho assaggiato, ieri sera, e il sapore non mi convinceva per nulla. Stamane sveglia alle 9 per fare un altro dolce. Quello ahimè ha fatto un volo in pattumiera. QUINDI NON VE LO CONSIGLIO!

E' andato bene, i miei sono rimasti piacevolmente sorpresi eheh.
Qualche piccola modifica: niente frittata (finite le uova) ma per loro e Davide ho fatto il cotechino. 3 fette a testa disposte nel piatto in questo modo: a sinistra una striscia di patate, nel centro la carne in verticale, a destra un carciofo.

E come dolce ho fatto il pudding al cioccolato. E questo stavolta è venuto veramente buono

PUDDING AL CIOCCOLATO

- 3 albumi
-3 tuorli
- 95 gr zucchero grezzo di canna
- 125 gr cioccolato fondente
- 90 gr burro ammorbidito
- 125 gr farina per dolci
- 3/4 bustina lievito
- bicarbonato (indispensabile affinché il pudding rimanga morbidisssimo)
- 2 cucchiai di qualcosa di alcoolico (la ricetta prevede brandy ma non avendone ho usato la vodka alla pesca)
- 60 ml panna per dolci non montata

Per la salsa.
-125 gr cioccolato fondente
- liquore
-qualche cucchiaio di panna montata

Uno stampo da budino
carta allluminio per alimenti

Ungo lo stampo con burro e farina. Porto il forno a 180°. Faccio fondere il cioccolato a bagnomaria.
Col frullatore sbatto insieme metà dello zucchero con il burro, quando è cremoso unisco uno alla volta i 3 tuorli. Unisco il cioccolato fuso. Setaccio insieme farina, lievito e bicarbonato e unisco al composto alternando con i 60 ml di panna ai quali ho aggiunto il liquore. Monto i bianchi a neve ben ferma, unisco lo zucchero rimasto e frullo fino a che il composto non è lucido. Unisco al composto mescolando delicatamente con un cucchiao di metallo dall'alto verso l'alto. Metto nello stampo.
Prendo una teglia, ci colloco lo stampo del budino e verso (nella teglia) acqua bollente fino a metà stampo del budino. Chiudo lo stampo del budino con un foglio di alluminio sigillando per bene. In forno a 180° per 1h e 15 min.
Tolgo, faccio raffreddare e capovolgo su un piatto. Il dolce risulta morbidissimo.
Taglio a fette.
Faccio fondere a bagnomaria gli altri 125 gr di cioccolato. Quando è ben sciolto aggiungo qualche cucchiaio dell'acqua che sta bollendo nella pentola sottostante, alla fine unisco della panna montata (3 cucchiai) e il liquore (andate pure a caso). la salsa dovrà essere liquida.
Ho cosparso la salsa su ogni piattino ( ho imparato che in gergo culinario si dice " a specchio") e ci ho adagiato sopra la fetta.

Sono soddisfatta

[Mac La Mente]

No, alla fine l'ho assaggiato, ieri sera, e il sapore non mi convinceva per nulla. Stamane sveglia alle 9 per fare un altro dolce. Quello ahimè ha fatto un volo in pattumiera. QUINDI NON VE LO CONSIGLIO!

E' andato bene, i miei sono rimasti piacevolmente sorpresi eheh.
Qualche piccola modifica: niente frittata (finite le uova) ma per loro e Davide ho fatto il cotechino. 3 fette a testa disposte nel piatto in questo modo: a sinistra una striscia di patate, nel centro la carne in verticale, a destra un carciofo.

E come dolce ho fatto il pudding al cioccolato. E questo stavolta è venuto veramente buono

PUDDING AL CIOCCOLATO

Sono soddisfatta

Se non ti convinceva allora hai fatto bene a scartarlo!
Ooook! Non lo prendo in considerazione allora!


Mi fa piacere che sia andato bene il pranzo!

...e che ti ritenga soddisfatta!

[dolphine]

E come dolce ho fatto il pudding al cioccolato. E questo stavolta è venuto veramente buono

PUDDING AL CIOCCOLATO

questo lo provo....

slurp....

[Chantilly]

Fatemi gli applausi .. ho calcolato male il nr di uova da usare per la torta e ora me ne ritrovo di meno ..

Cambio di farcitura quindi: al posto di me stessa (ovvero di una crema chantilly ) farò una farcitura con la ganache al cioccolato (è una crema fatta con cioccolato fondente grattuggiato, panna e liquore).

Se viene bene posto ricetta e foto

[Mac La Mente]

Fatemi gli applausi .. ho calcolato male il nr di uova da usare per la torta e ora me ne ritrovo di meno ..

Ehmmmm...ok!

Brava Chantillyyyyy!

...farò una farcitura con la ganache al cioccolato...

Aaaaaaahhhhh! Ma io sono fuori! ...avevo letto ganasce e non ganache!

Se viene bene posto ricetta e foto

Sono sicuro che verrà benissimo e sarà squisitissima! Aspetto le foto!

[truccoeanima]

farò una farcitura con la ganache al cioccolato (è una crema fatta con cioccolato fondente grattuggiato, panna e liquore).

Se viene bene posto ricetta e foto

Se viene male...spiaccicala in faccia a MAC!

[Mac La Mente]

Se viene male...spiaccicala in faccia a MAC!

...ma tu neanche a Natale ti comporti bene? Eh? Eh?

[Mac La Mente]

...con un po' di ritardo! Forse un po' di più! Eheheheh...posto la ricetta del torrone che abitualmente si fa in casa mia durante il periodo delle feste di Natale! ...lo preparo anch'io!


Non c'è una quantità ideale prefissata, si può preparare quanto se ne desidera!


Preparazione delle mandorle secche:

-Sgusciarle (anche perchè con il guscio è un po' difficile mangiarle!!! )
-Farle bollire in acqua bollente finchè la pellicina non si ammorbidisce;
-Sbucciarle e farle asciugare.
-Metterle in forno a 160° e cuocerle fino a quando non diventano dorate.
-Farle raffreddare.
-Tritarle con un mattarello in modo da ottenere dei pezzettini piccoli non uniformi!
-Aggiungere un po' di scorza di limone grattugiato.
-Pesarle.

Preparazione dello zucchero:

-La quantità di zucchero deve essere di poco inferiore a quella delle mandorle...esempio: per 300grammi di mandorle vanno bene 270grammi di zucchero.
-Versare lo zucchero in una pentola antiaderente.
-Mettere la pentola sul gas e far sciogliere tutto lo zucchero in essa contenuto.

Aggiungere le mandorle e cominciare ad amalgamare il composto (con un mestolo di legno ad esempio) il più velocemente possibile.

Prima che il tutto si raffreddi versare il contenuto della pentola su un piano di marmo (o un tavoliere un po' umido) e con il mattarello stendere il composto e tagliarlo a pezzetti!


Buuuuuuuono!!! Non immaginate le scorpacciate di torrone che mi sono fatto quest'anno! Eheheheh

[Vianne]

...con un po' di ritardo! Forse un po' di più! Eheheheh...posto la ricetta del torrone che abitualmente si fa in casa mia durante il periodo delle feste di Natale! ...lo preparo anch'io!

Slurp, sembra una ricetta molto golosa e non troppo difficile, proverò a farla anch'io!
Grazie per averla inserita Mac!


...però prima di mangiare tutto il torrone, avresti potuto postarcene qualche foto

[Mac La Mente]

Slurp, sembra una ricetta molto golosa e non troppo difficile, proverò a farla anch'io!
Grazie per averla inserita Mac!

...però prima di mangiare tutto il torrone, avresti potuto postarcene qualche foto

Vianne!...fammi sapere come viene! ...è vero, è facile facile!

Prego!


...ehmmmmm...cioè...come dire...se dovessi vedere le foto, mangerei anche quelle e non ce la farei a postarle!
...forse qualcuna c'è!

[Mac La Mente]

Slurp, sembra una ricetta molto golosa e non troppo difficile, proverò a farla anch'io!
Grazie per averla inserita Mac!

...però prima di mangiare tutto il torrone, avresti potuto postarcene qualche foto

Ehmmm...forse non si vede tanto bene ...la foto l'ho scattata col cellulare prima che il torrone finisse!



...come vi sembra? ...ve lo dico io...è buonissimooooooo!!! Gnam gnam gnam!

[Chantilly]

Bellooooo

Ma dimmi: rimane morbido o duro? La parte bianca esterna ( che poi sarebbe ostia) non c'è, giusto?

[Mac La Mente]

Bellooooo

Ma dimmi: rimane morbido o duro? La parte bianca esterna ( che poi sarebbe ostia) non c'è, giusto?

Diventa marmo! ...non è adatto a chi ha la dentiera!


Quale parte bianca? ...nella foto il bianco è quello della coppetta che lo contiene!