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Io lo spulcio e quando trovo una ricetta che mi piace e di facile preparazione la copincollo nella mia cartella pc in cui tengo tutte le ricette (che poi la maggior parte non le abbia ancora fatte è un altro conto
)Spadellando...dagli antipasti ai contorni
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)Balleremo fino all'alba canteremo fino al mattino
Qualcuno dirà son fuori ed altri che c'è troppo vino
Ma c'è sangue nelle nostre vene
scorre l'acqua nei nostri fiumi
La rabbia invece quella è tutta chiusa nei nostri pugni (I LUF)
Qualcuno dirà son fuori ed altri che c'è troppo vino
Ma c'è sangue nelle nostre vene
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RISOTTO CON LA ZUCCA
(Il mio preferito
)
- 60 gr di riso a testa
- zucca per risotto (calcolate: se siete in due 1/4 in 4 metà zucca e così via. Comunque basta chiedere al fruttivendolo
)
- brodo di verdura (se avete tempo mettete sul fuoco una pentolina di acqua con carota e sedano che farete lessare, in pratica fate il brodo di verdura. Altrimenti va bene anche un dado di verdura SENZA GLUTAMMATO, che non fa tanto bene...)
- cipolla bianca (a vostra scelta ma che non sia poca, almeno 1/4 direi)
- olio di oliva
- 20 gr burro
Fate scaldare l'acqua del brodo. Nel frattempo, senza tirare giù tutti i santi del cielo, tagliate la zucca a pezzi (mai tagliata una zucca? ecco, fatelo e poi capirete la mia frase eheh). Pezzi .. oddio, pezzi è una parola grossa.. insomma cercate di svuotarla il più possibile.
Prendete una pentola e versateci l'olio, unite la cipolla a fette fini e il burro (mi raccomando, mettetelo il buroo che è poco e da un saporino buono buono).
Mescolate per bene per qualche secondo e poi accendete il fornello. Fate cuocere 5 min e unite la zucca. Un goccio di acqua calda, abbassate e sempre mescolando fate cuocere finché la zucca non è spappolata. Unite il riso e fate tostare girando bene bene per almeno 2 minuti in modo che i sapori si uniscano tra di loro.
A questo punto armatevi di pazienza.
Il trucco per fare un buon risotto è mescolare SEMPRE. Quindi per i prossimi 20 minuti sarete impegnati a potenziare i muscoli del vostro braccio. Vi suona il cellulare e volete rispondere? Solo se a portata di mano, altrimenti NISBA!!!!
Allora eravamo rimasti al pastone riso, zucca. A sto punto unite mezzo mestolo di brodo e fate assorbire mescolando. Man mano che il brodo si assorbe aggiungte un altro mezzo mestolo. Fuoco basso.
Non mettete il brodo tutto insieme, rischiate di rovinare il risultato finale.
Passati i 20 minuti assaggiate per vedere se è pronto (il riso semicrudo è una cosa odiosa)
A posto? Okey, unite l'ultimo goccino di brodo, alzate la fiamma una decina di secondi e spegnete. Il riso deve risultare.. in gergo si dice "all'onda" .. nel senso che non deve essere asciutto ma leggermente brodoso e cremoso.
Fatto
Se lo avete, spolveratevi sopra un po' di zenzero in polvere.
(Il mio preferito
)- 60 gr di riso a testa
- zucca per risotto (calcolate: se siete in due 1/4 in 4 metà zucca e così via. Comunque basta chiedere al fruttivendolo
)- brodo di verdura (se avete tempo mettete sul fuoco una pentolina di acqua con carota e sedano che farete lessare, in pratica fate il brodo di verdura. Altrimenti va bene anche un dado di verdura SENZA GLUTAMMATO, che non fa tanto bene...)
- cipolla bianca (a vostra scelta ma che non sia poca, almeno 1/4 direi)
- olio di oliva
- 20 gr burro
Fate scaldare l'acqua del brodo. Nel frattempo, senza tirare giù tutti i santi del cielo, tagliate la zucca a pezzi (mai tagliata una zucca? ecco, fatelo e poi capirete la mia frase eheh). Pezzi .. oddio, pezzi è una parola grossa.. insomma cercate di svuotarla il più possibile.
Prendete una pentola e versateci l'olio, unite la cipolla a fette fini e il burro (mi raccomando, mettetelo il buroo che è poco e da un saporino buono buono).
Mescolate per bene per qualche secondo e poi accendete il fornello. Fate cuocere 5 min e unite la zucca. Un goccio di acqua calda, abbassate e sempre mescolando fate cuocere finché la zucca non è spappolata. Unite il riso e fate tostare girando bene bene per almeno 2 minuti in modo che i sapori si uniscano tra di loro.
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Non mettete il brodo tutto insieme, rischiate di rovinare il risultato finale.
Passati i 20 minuti assaggiate per vedere se è pronto (il riso semicrudo è una cosa odiosa)
A posto? Okey, unite l'ultimo goccino di brodo, alzate la fiamma una decina di secondi e spegnete. Il riso deve risultare.. in gergo si dice "all'onda" .. nel senso che non deve essere asciutto ma leggermente brodoso e cremoso.
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Mac La Mente
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Grazie Maybe!Maybe ha scritto:Vi segnalo un "buonissimo" sito di Cucina
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Io lo spulcio e quando trovo una ricetta che mi piace e di facile preparazione la copincollo nella mia cartella pc in cui tengo tutte le ricette (che poi la maggior parte non le abbia ancora fatte è un altro conto
...in una cartella del pc! Attenta che ingrassa! 
...la testa è rotonda per permettere al pensiero di cambiare direzione!...
...le pagine di questo "libro" vengono scritte ogni giorno...da tutti noi!
...perchè pensare non è reato! Regalami un pensiero...
un anziano che muore è una biblioteca che brucia
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Mac La Mente
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Ehmmmm...il piatto sembra buono e gustoso però questa frase...ehehehe...mi da pensare!Maybe ha scritto:RISOTTO CON LA ZUCCA
...Nel frattempo, senza tirare giù tutti i santi del cielo, tagliate la zucca a pezzi (mai tagliata una zucca? ecco, fatelo e poi capirete la mia frase eheh). Pezzi .. oddio, pezzi è una parola grossa.. insomma cercate di svuotarla il più possibile.
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Fatte oggi:
POLPETTE DI PANE
Pane avanzato fatto a pezzi e bagnato nel latte (questa operazione va fatta la sera prima per ammollarlo bene)
un uovo intero
sale
noce moscata
prezzemolo tritato
aglio tritato
pangrattato (serve per asciugare il composto se troppo morbido)
formaggi grattuggiati a vostra scelta
Il giorno dopo (visto che sono fritte meglio farle a mezzogiorno così non andate a ninna appesantiti) tirate la zuppiera del pane fuori dal frigo, se il composto è troppo duro allungatelo con un po' di latte appena intiepidito, unite tutti gli ingredienti, mischiate bene.
Mettete abbondante olio di oliva in padella (più c'è olio e più è caldo e il fritto rimane leggero), prendete due cucchiai: mettete un po' di impasto (che deve risultare quindi un po' durino ma facilmente lavorabile) su di uno e poi passatelo sull'altro, di nuovo,ancora, fino a che l'impasto non ha preso una forma ovoidale (sono più ordinate e carine da vedersi )
Friggete poche alla volta finché non sono ben dorate.
Se volete potete aggiungere all'impasto della verdura, io non ho provato ma direi che ci starebbero bene delle olive nere a pezzettini o piselli.
POLPETTE DI PANE
Pane avanzato fatto a pezzi e bagnato nel latte (questa operazione va fatta la sera prima per ammollarlo bene)
un uovo intero
sale
noce moscata
prezzemolo tritato
aglio tritato
pangrattato (serve per asciugare il composto se troppo morbido)
formaggi grattuggiati a vostra scelta
Il giorno dopo (visto che sono fritte meglio farle a mezzogiorno così non andate a ninna appesantiti) tirate la zuppiera del pane fuori dal frigo, se il composto è troppo duro allungatelo con un po' di latte appena intiepidito, unite tutti gli ingredienti, mischiate bene.
Mettete abbondante olio di oliva in padella (più c'è olio e più è caldo e il fritto rimane leggero), prendete due cucchiai: mettete un po' di impasto (che deve risultare quindi un po' durino ma facilmente lavorabile) su di uno e poi passatelo sull'altro, di nuovo,ancora, fino a che l'impasto non ha preso una forma ovoidale (sono più ordinate e carine da vedersi
)Friggete poche alla volta finché non sono ben dorate.
Se volete potete aggiungere all'impasto della verdura, io non ho provato ma direi che ci starebbero bene delle olive nere a pezzettini o piselli.
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Mac La Mente
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...le conosco! Sono davvero buone e semplicissime da fare!Maybe ha scritto:Fatte oggi:
POLPETTE DI PANE
(...non le mai preparate io ma le ho viste fare!
)...la testa è rotonda per permettere al pensiero di cambiare direzione!...
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Domani ho i miei a pranzo.
Ecco il menù
- risotto con la zucca
-frittatona di cipolle fantozziana con contorno di fettine di patate tagliate sottili e messe in forno con sale, pepe, olio, alloro.
- carciofi alla romana
- rotolo al cioccolato
CARCIOFI ALLA ROMANA
(calcolare due carciofi a testa)
Fare un trito con aglio e prezzemolo, sale, pepe. Suddividere il composto in tante parti quanti sono i carciofi. Togliere a questi ultimi le foglie esterne più dure e tagliarli lasciando un po' di gambo. Riempire l''interno con il trito. Aggiungere un filo di olio di oliva e adagiare capovolti in un tegame. Unire anche i gambi raschiati incastrandoli tra i carciofi. Mettere olio fino all'attaccatura delle foglie e acqua fino all'attaccatura del gambo. Aggiungere sale e mettere sul fuoco moderato coprendo il tegame e interponendo un foglio di carta forno tra il tegame e il coperchio.
Durante la cottura bagnare con un po' di olio i gambi. Quando sono cotti (provare con uno stecchino) alzare la fiamma due minuti.
Servire tiepidi o freddi.
ROTOLO AL CIOCCOLATO
La ricetta è nel topic Spadellando - Frutta e Dolci
Ecco il menù
- risotto con la zucca
-frittatona di cipolle fantozziana con contorno di fettine di patate tagliate sottili e messe in forno con sale, pepe, olio, alloro.
- carciofi alla romana
- rotolo al cioccolato
CARCIOFI ALLA ROMANA
(calcolare due carciofi a testa)
Fare un trito con aglio e prezzemolo, sale, pepe. Suddividere il composto in tante parti quanti sono i carciofi. Togliere a questi ultimi le foglie esterne più dure e tagliarli lasciando un po' di gambo. Riempire l''interno con il trito. Aggiungere un filo di olio di oliva e adagiare capovolti in un tegame. Unire anche i gambi raschiati incastrandoli tra i carciofi. Mettere olio fino all'attaccatura delle foglie e acqua fino all'attaccatura del gambo. Aggiungere sale e mettere sul fuoco moderato coprendo il tegame e interponendo un foglio di carta forno tra il tegame e il coperchio.
Durante la cottura bagnare con un po' di olio i gambi. Quando sono cotti (provare con uno stecchino) alzare la fiamma due minuti.
Servire tiepidi o freddi.
ROTOLO AL CIOCCOLATO
La ricetta è nel topic Spadellando - Frutta e Dolci
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truccoeanima
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- Iscritto il: 16/07/2006, 14:00
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Mac La Mente
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- Iscritto il: 12/07/2006, 13:20
Trucco!truccoeanima ha scritto: MAC...per te è più semplice...
...basta calcolarne uno!
...il secondo sei tu, vero?
...la testa è rotonda per permettere al pensiero di cambiare direzione!...
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Domenica prox sei persone a cena....menù:
crostini misti: burro e salmone - funghi rucola e grana - tonno e pomodori - asparagi - patè
strudel salati con pancetta e fontina e salame piccante e asiago
bresaola
per secondo filetto di maiale in crosta di pane con contorno di patate arrosto.
il dolce lo portano loro
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il dolce lo portano loro
Dio esiste (forse) ma non sei tu......RILASSATI....
-
Mac La Mente
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- Iscritto il: 12/07/2006, 13:20
dolphine ha scritto: il dolce lo portano loro
...peccato! Sarei venuto molto volentieri! 
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SANDWICH DI PEPERONE
Ho tagliato due peperoni gialli non molto grossi a metà (uno a testa), li ho sfregati con dell'aglio e li ho messi a cuocere in padella con un cucchiaio di olio d'oliva a coperchio chiuso in modo che si ammollassero. Nel frattempo ho fatto il ripieno con prezzemolo e aglio tritati finemente, pangrattato, sale e ho aggiunto olio fino a formare una cremina ma non troppo morbida.
Una volta che i peperoni si sono cotti li ho messi in un piatto e li ho asciugati con lo scottex, ho eliminato l'acqua e l'olio che si erano formati nella padella (senza lavarla) e poi vi ho versato il composto che ho fatto cuocere 5 min a fiamma media. Ho spalmato su due delle falde di peperone e ho richiuso con le altre due metà. Rimesso in padella a fuoco alto per 3 min.
Ho tagliato due peperoni gialli non molto grossi a metà (uno a testa), li ho sfregati con dell'aglio e li ho messi a cuocere in padella con un cucchiaio di olio d'oliva a coperchio chiuso in modo che si ammollassero. Nel frattempo ho fatto il ripieno con prezzemolo e aglio tritati finemente, pangrattato, sale e ho aggiunto olio fino a formare una cremina ma non troppo morbida.
Una volta che i peperoni si sono cotti li ho messi in un piatto e li ho asciugati con lo scottex, ho eliminato l'acqua e l'olio che si erano formati nella padella (senza lavarla) e poi vi ho versato il composto che ho fatto cuocere 5 min a fiamma media. Ho spalmato su due delle falde di peperone e ho richiuso con le altre due metà. Rimesso in padella a fuoco alto per 3 min.
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Sembra molto deliziosa! Non l'avevo mai sentita questa...l'hai inventata tu?Maybe ha scritto:SANDWICH DI PEPERONE
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SìMac La Mente ha scritto:Sembra molto deliziosa! Non l'avevo mai sentita questa...l'hai inventata tu?
Pensandoci bene però mi sa che i peperoni rossi sono più adatti (assolutamente no i verdi)
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